Традиционная запеканка из фарша и картофельного пюре

Необходимые ингредиенты

1,5 фунта бараньего или говяжьего фарша.
2 фунта крахмалистого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками.
1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками.
1 чашка замороженного горошка.
2 измельченных зубчика чеснока.
2 столовые ложки муки общего назначения.
1 столовая ложка томатной пасты
1 чашка говяжьего бульона
4 столовые ложки несоленого сливочного масла.
1/2 стакана цельного молока или жирных сливок.
1 чайная ложка сушеного тимьяна или розмарина.
Соль и черный перец по вкусу.

Пошаговые инструкции по подготовке

Поместите нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 15–20 минут до готовности.
Слейте воду с картофеля и тщательно разомните его с маслом и молоком до получения однородной консистенции. Приправьте солью и перцем.
Пока готовится картофель, обжарьте фарш в большой сковороде на среднем или сильном огне. Слейте лишний жир.
Добавьте в сковороду нарезанные кубиками лук и морковь. Обжаривайте 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте измельченный чеснок, тимьян и томатную пасту. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
Посыпьте мясную смесь мукой и перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы она покрылась мукой.
Медленно влейте говяжий бульон. Варите на медленном огне 5 минут, пока жидкость не загустеет и не превратится в легкую подливку.
Добавьте замороженный горошек и снимите сковороду с огня.
Переложите мясную смесь в глубокую форму для запекания, разложив ровным слоем.
Выложите картофельное пюре поверх мяса. С помощью вилки сделайте на поверхности декоративные выступы.
Выпекайте при температуре 400°F (200°C) в течение 25–30 минут или пока вершины картофеля не станут золотисто-коричневыми, а начинка не начнет пузыриться.

Соотношение компонентов и продолжительность выпечки

Размер порции	Количество мяса	Количество картофеля	Среднее время выпечки
Маленький (2-3 человека)	0,75 фунта	1,0 фунта	20 минут
Стандарт (4–6 человек)	1,5 фунта	2,0 фунта	30 минут
Большой (8-10 человек)	3,0 фунта	4,0 фунта	45 минут

Правила обслуживания и хранения

Дайте запеканке постоять 5–10 минут после выпечки, чтобы слои застыли.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Разогрейте отдельные порции в духовке, чтобы сохранить текстуру картофельной корочки.