Классический рецепт черничного пирога BBC

Ингредиенты

Для корочки:
225 г обычной муки
113 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
50–60 мл ледяной воды
Для начинки:
600 г свежей черники
175 г сахарной пудры.
2 столовые ложки кукурузной муки.
1 чайная ложка лимонного сока.
1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Инструкции

Приготовьте корочку. Втирайте масло в муку, пока она не станет напоминать панировочные сухари. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: В большой миске аккуратно смешайте чернику, сахар, кукурузную муку, лимонный сок и ванильный экстракт.
Соберите пирог: раскатайте половину теста и застелите им форму для пирога диаметром 23 см (9 дюймов). Вылейте черничную начинку.
Поверх пирога: раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог. Защипните края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов сверху, чтобы выходил пар.
Выпекать: Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C (конвекция 180°C/газовая отметка 6) в течение 45–50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Оценки времени и количества

Задача	Продолжительность	Количество
Создание корочки	15–20 минут	225 г муки, 113 г сливочного масла, 50–60 мл воды
Подготовка начинки	5–10 минут	600 г черники, 175 г сахара, 2 столовые ложки кукурузной муки
Сборка и запекание	60–70 минут	Весь пирог