Классический рецепт пирога с черноплодной вишней
Ингредиенты
- 2 чашки свежей или замороженной черноплодной рябины без косточек.
- 1 1/2 стакана сахарного песка.
- 1/4 стакана кукурузного крахмала.
- 1 столовая ложка лимонного сока.
- 1/4 чайной ложки молотой корицы.
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
- 2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
- 1 двойная корочка для пирога (на 9-дюймовый пирог)
Подготовительные этапы
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- В большой миске смешайте черноплодную рябину без косточек, сахарный песок, кукурузный крахмал, лимонный сок, корицу и мускатный орех. Перемешайте до однородной массы.
- Вылейте смесь черноплодной рябины на нижнюю корочку пирога.
- Украсьте верхнюю часть начинки небольшими кусочками сливочного масла.
- Покройте пирог верхней корочкой. Обожмите края, чтобы запечатать, и прорежьте отверстия в верхней корочке.
- Положите пирог на противень, чтобы с него не капали капли.
- Выпекайте 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
- Перед подачей дайте пирогу полностью остыть на решетке. Это крайне важно для правильной установки начинки.
Характеристики черноплодной рябины
| Характеристика | Сырая черешня | Начинка из вареной черноплодной черешни | Сок черемухи |
|---|---|---|---|
| Профиль вкуса | Вяжущий, терпкий, слегка горький | Сладкий, терпкий, насыщенный ягодный вкус | Интенсивно терпкая, концентрированная ягодная эссенция |
| Текстура | Твердые маленькие плоды с большой косточкой | Мягкая, густая ягодная смесь | Жидкий |
| Основное использование в пирогах | Формирует основу начинки | Основной сладко-терпкий компонент | Реже используется для начинки пирогов, используется в джемах или соусах |
Copyright ©virtualapp.space 2026