Классический рецепт пирога со штрейзелем с черникой

Ингредиенты

Для начинки:
6 чашек свежей черники
3/4 стакана сахарного песка.
1/4 стакана универсальной муки.
1 столовая ложка лимонного сока.
1/4 чайной ложки молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
Для начинки из штрейзеля:
1 стакан универсальной муки
1/2 стакана сахарного песка.
1/4 стакана светло-коричневого сахара.
1/2 чайной ложки молотой корицы.
1/2 стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
Для корочки:
1 непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов.

Инструкции

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
В большой миске аккуратно перемешайте чернику с сахарным песком, мукой, лимонным соком, корицей и мускатным орехом.
Вылейте черничную смесь в неиспеченную корку пирога.
Положите сверху черничную начинку небольшими кусочками сливочного масла.
В отдельной средней миске смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар и корицу для штрейзеля.
Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Равномерно посыпьте черничную начинку штрейзелем.
Положите пирог на противень, чтобы с него не капали капли.
Выпекайте 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
Если корочка или начинка начинают слишком быстро подрумяниваться, накройте пирог алюминиевой фольгой.
Дайте пирогу полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать его и подавать. Это позволит установить заливку.

Оценки выпечки

Аспект	Стандартная выпечка	Палатка с фольгой
Температура духовки	375°F (190°C)	375°F (190°C)
Начальное время выпечки	45–55 минут	45–55 минут
Цель	Приготовить начинку, румяную корочку	Предотвратить чрезмерное подрумянивание корочки/начинки