Инструкции по рецепту классического яблочного пирога

В этом руководстве описан стандартный метод приготовления яблочного пирога.

Ингредиенты

Корочка для пирога (двойная корочка)
6–8 средних яблок (например, Гренни Смит, Фуджи, Гала)
1/2 стакана сахарного песка.
1/4 стакана универсальной муки.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 столовая ложка лимонного сока.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)
1 столовая ложка молока (для мытья яиц)

Подготовительные этапы

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, мукой, корицей, мускатным орехом и лимонным соком. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
Положите одну корочку пирога на 9-дюймовую тарелку.
Вылейте яблочную начинку в подготовленную корочку. Украсьте верх начинки кусочками сливочного масла.
Накройте пирог вторым коржом. Защипните края, чтобы запечатать. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке.
В небольшой миске взбейте взбитое яйцо и молоко. Смажьте этой смесью верхнюю корочку.
Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C). Продолжайте выпекать 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
Перед подачей дайте пирогу остыть не менее 2–3 часов, чтобы начинка застыла.

Варианты выпечки

Температура духовки (°F)	Начальное время выпечки (минуты)	Уменьшение времени выпекания (минуты)	Время охлаждения (часы)
425°F	15	35–45	2-3
400°F	20	40–50	2-3
375°F	20	45–55	2-3