Классический рецепт яблочного пирога, вдохновленный волосатыми байкерами
Основные ингредиенты
- 1 кг кулинарных яблок (например, Брэмли), очищенных и нарезанных ломтиками.
- 250 г обычной муки плюс еще немного для присыпки.
- 125 г несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
- 100 г сахарной пудры плюс 1 столовая ложка для посыпки.
- 1 чайная ложка молотой корицы.
- 2 столовые ложки холодной воды
Подготовительные этапы
- Смешайте в миске муку и щепотку соли. Растереть масло с мукой до состояния крошки.
- Постепенно добавляйте воду, слегка замешивая, чтобы получилось плотное тесто. Охладите в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 190°C (конвекция 170°C). Раскатайте ⅔ теста в форму для пирога диаметром 23 см.
- Перемешайте яблоки со 100 г сахара и корицей. Заполните форму, покрытую тестом.
- Раскатайте оставшееся тесто для крышки. Запечатайте края, обрежьте лишнее и прорежьте отверстия для выхода пара.
- Смажьте крышку водой, посыпьте сахаром. Выпекайте 45–55 минут до золотистого цвета.
Время приготовления и выпечки в зависимости от размера пирога
| Размер пирога | Время подготовки | Время выпечки | Обслуживает |
|---|---|---|---|
| Маленький (18 см) | 40 минут | 35–40 минут | 4–6 |
| Стандарт (23 см) | 50 минут | 45–55 минут | 8–10 |
| Большой (28 см) | 60 минут | 55–65 минут | 12–14 |
Рекомендуемые сорта яблок
- Варианты пирогов: Брэмли, Гренни Смит.
- Сладкие варианты: Braeburn, Honeycrisp.
- Смешанное использование: Golden Delicious, Jazz.
Основное оборудование
- Блюдо для пирога диаметром 23 см.
- Скалка
- Кисть для кондитерских изделий
- Острый нож для нарезки
Copyright ©virtualapp.space 2026