Классический пастушеский пирог с бараниной и картофельной начинкой

Ингредиенты для традиционного пастушьего пирога

Для начинки из баранины

• 500 г бараньего фарша
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, нарезанные кубиками.
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.
• 100 г замороженного горошка.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• 1 столовая ложка универсальной муки (по желанию, для загустения)
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• 1 чайная ложка вустерширского соуса (по желанию).
• 400 мл бараньего или говяжьего бульона.
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна.
• Соль и черный перец по вкусу.

Для картофельной начинки

• 1 кг картофеля, очищенного и разрезанного на четвертинки (например, Russet или Maris Piper)
• 50 г сливочного масла
• 100 мл теплого молока.
• Соль и черный перец по вкусу.

Подготовительные этапы

• Подготовьте картофель: Поместите очищенный и разрезанный на четвертинки картофель в большую кастрюлю. Залейте холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите до готовности (примерно 15-20 минут). Хорошо слейте воду. Тщательно разотрите с маслом и теплым молоком до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.
• Приготовление овощей. В большой сковороде, пригодной для духовки, нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5–7 минут до мягкости.
• Коричневая баранина: Добавьте в сковороду фарш из баранины. Разломите его ложкой и готовьте до румяного цвета, сливая лишний жир.
• Приготовьте основу для начинки: Добавьте муку (если используете) и готовьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту, вустерширский соус и сушеный тимьян. Хорошо перемешайте.
• Начинка для тушения: влейте бараний или говяжий бульон. Доведите смесь до слабого кипения, затем убавьте огонь и варите 10–15 минут, давая соусу немного загустеть. Добавьте замороженный горошек. При необходимости отрегулируйте приправу.
• Собрать и выпекать: Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Равномерно выложите начинку из баранины в форму, пригодную для запекания. Аккуратно распределите картофельное пюре по баранине так, чтобы оно покрыло всю поверхность. С помощью вилки можно сделать декоративные бороздки.
• Выпекайте пирог: Выпекайте 25–30 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться по краям. Перед подачей дайте постоять несколько минут.

Классические варианты пирога

Copyright ©virtualapp.space 2026