Острый слоеный пирог для пикника с мясом и зеленью

Пирог для пикника — это традиционное блюдо, подаваемое в холодном виде, с прочной оболочкой из теста, наполненной приправленным мясом и ароматическими веществами. В этой версии основное внимание уделяется структурной целостности транспорта и различным вкусовым слоям.

Основные ингредиенты для начинок и кондитерских изделий

Основа для теста: 500 г обычной муки, 100 г хлебной муки, 200 г сала или несоленого сливочного масла и 200 мл воды.
Свиной слой: 600 г свиной лопатки, мелко нарезанной, смешанной с 200 г кусочков копченого бекона.
Слое из птицы: 400 г куриных грудок без кожи, нарезанных длинными полосками.
Приправа: смесь свежего шалфея, тимьяна, молотого мускатного ореха, морской соли и молотого черного перца.
Глазурь: одно большое взбитое яйцо, чтобы придать золотистый оттенок и закрепить корочку.

Пошаговая сборка и запекание

Объедините воду и жир в кастрюле и доведите до кипения. Влейте горячую жидкость в смесь муки и соли, помешивая, пока не образуется теплое тесто.
Раскатайте две трети теплого теста и выложите его в глубокую, смазанную маслом разъемную форму, следя за тем, чтобы не было дыр.
Смешайте нарезанную свинину и бекон с травами и специями в большой миске до равномерного распределения.
Надежно выложите половину свиной смеси на дно формы, застеленной тестом.
Положите полоски куриной грудки поверх свинины, чтобы получился прочный средний слой.
Поверх выложите оставшуюся свиную смесь, прижимая ее, чтобы удалить воздушные карманы.
Раскатайте оставшееся тесто в круг. Смочите края стенки пирога, накройте сверху крышкой и зажмите края, чтобы запечатать.
Вырежьте небольшое отверстие для выхода пара в центре крышки и смажьте всю поверхность яичной жидкостью.
Выпекайте при температуре 180°C (350°F) примерно 90–100 минут.
Достаньте пирог из духовки и дайте пирогу полностью остыть в форме, прежде чем поставить его в холодильник.

Заполнение спецификаций вариантов

Тип варианта	Основные белки	Определение ароматических соединений	Минимальное время настройки
Традиционное мясо	Свиная лопатка и бекон	Шалфей и мускатный орех	6 часов
Птица и фрукты	Курица и индейка	Курага или клюква	4 часа
Стиль игры	Оленина и фазан	Ягоды можжевельника и портвейн	8 часов

Для достижения наилучших результатов поставьте пирог в холодильник минимум на шесть часов или на ночь. Это позволит натуральному соку застыть, и пирог будет легче нарезать на чистые дольки. Подавайте холодным или комнатной температуры.