Пастуший пирог Макгуайра: классический рецепт

Ингредиенты

Фарш из баранины: 1 кг (приблизительно 2,2 фунта).
Лук: 2 средних, нарезанных
Морковь: 2 средних кубика.
Сельдерей: 2 стебля, нарезанные кубиками.
Говяжий бульон: 1 литр (приблизительно 4 чашки)
Томатная паста: 60 г (примерно 1/4 стакана).
Вустерширский соус: 2 столовые ложки.
Обычная мука: 30 г (приблизительно 2 столовые ложки)
Картофель: 1,5 кг (приблизительно 3,3 фунта), очищенный и отварной.
Молоко: 125 мл (примерно 1/2 стакана).
Сливочное масло: 50 г (примерно 1/4 стакана).
Соль: по вкусу.
Черный перец: по вкусу.

Инструкции

Поджарьте фарш из баранины в большой сковороде на среднем огне. Слейте лишний жир.
Добавьте в сковороду нарезанный лук, морковь и сельдерей и готовьте до размягчения, около 5–7 минут.
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
Посыпьте смесь мукой и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
Постепенно вливайте говяжий бульон, помешивая, чтобы не было комочков.
Приправьте вустерширским соусом, солью и перцем. Доведите до кипения и варите 15–20 минут или пока соус не загустеет.
Разомните отварной картофель с молоком и маслом до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем.
Переложите смесь баранины в форму для запекания. Выложите сверху картофельное пюре и равномерно распределите.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C (350°F) в течение 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и не начнут пузыриться.

Оценки времени и количества

Задача	Расчетное время	Количество (приблизительное)
Браунинг из бараньего фарша	10–15 минут	1 кг
Овощное соте	5–7 минут	2 средние луковицы, 2 средние моркови, 2 стебля сельдерея
Кипение соуса	20–25 минут	1 литр говяжьего бульона
Картофельная толкушка	5–10 минут	1,5 кг картофеля
Выпечка	20–25 минут	Н/Д