Руководство по приготовлению пикантного запеченного пирога со спагетти

Необходимые ингредиенты

500 граммов сушеной спагетти-лапши.
2 больших яйца, слегка взбитых.
50 грамм тертого сыра пармезан.
30 граммов несоленого сливочного масла, растопленного
500 граммов говяжьего или куриного фарша.
750 миллилитров обычного томатного соуса или измельченных помидоров.
250 грамм творога или сыра рикотта.
200 грамм тертого сыра моцарелла
5 грамм сушеных трав, таких как орегано или базилик.

Пошаговые инструкции по приготовлению

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Варите спагетти до состояния аль денте. Тщательно слейте воду.
В большой миске смешайте приготовленные спагетти со взбитыми яйцами, растопленным сливочным маслом и тертым сыром пармезан. Перемешивайте, пока макароны не будут равномерно покрыты.
Выложите смесь макарон на дно и по бокам смазанной маслом формы для пирога диаметром 23 сантиметра, чтобы образовалась корочка.
Распределите творог или сыр рикотта ровным слоем по нижней части корочки спагетти.
В сковороде на среднем огне обжарьте фарш до тех пор, пока не перестанет быть розовым. Слейте лишний жир.
Добавьте к мясу томатный соус и сушеные травы. Тушить 5 минут.
Вылейте смесь мяса и соуса в корочку макарон, закрывая слой сыра.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 175 градусов Цельсия. Выпекать 20 минут.
Посыпьте сверху тертым сыром моцарелла. Верните в духовку на 5–10 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем разрезать.

Требования к термическому и временному приготовлению

Этап производства	Настройка нагрева	Продолжительность
Увлажнение пасты	100°C (кипение)	8–10 минут
Приготовление мяса	Средняя-высокая (плита)	7–9 минут
Первичная выпечка	175°C (Духовка)	20 минут
Отделка сыра	175°C (Духовка)	5–10 минут

Технические примечания для успеха

Убедитесь, что спагетти хорошо осушены, чтобы корочка не размокла в процессе выпечки.
Смесь яйца и пармезана действует как структурное связующее для основы пасты.
Внутренняя температура должна достигать 71 градуса Цельсия, чтобы связующее для яиц полностью застыло.
Используйте глубокую тарелку для пирога, чтобы вместить объем мясного соуса и слоев сыра.