Отмеченный наградами малиновый пирог: пошаговый рецепт
- Ингредиенты для корочки пирога
- 2 ½ стакана муки общего назначения.
- 1 чайная ложка соли.
- 1 стакан несоленого сливочного масла (охлажденного)
- 6–8 столовых ложек ледяной воды.
- Ингредиенты для начинки
- 5 чашек свежей малины
- ¾ стакана сахарного песка.
- ¼ стакана кукурузного крахмала.
- 1 столовая ложка лимонного сока.
- 1 чайная ложка цедры лимона.
- Приготовьте корж: Смешайте муку и соль. Масло измельчить в муку до образования крошки размером с горошину. Постепенно добавляйте воду, пока тесто не схватится. Разделить на два диска, охладить 1 час.
- Приготовьте начинку: Аккуратно смешайте малину, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и цедру. Дайте постоять 15 минут.
- Соберите пирог: раскатайте нижнюю корочку и поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Добавьте начинку. Раскатать верхний корж, вырезать шлицы или сплести решетку. Запечатайте края.
- Выпечка: Поместите пирог на противень. Выпекать при температуре 400°F (200°C) в течение 20 минут. Уменьшите температуру до 350°F (175°C) и выпекайте 30–35 минут, пока не начнут пузыриться.
- Круто: дайте пирогу постоять 4 часа перед подачей на стол.
Сравнение методов выпечки
| Метод | Температура | Время | Результат текстуры |
|---|---|---|---|
| Обычная духовка | 400°F, затем 350°F | 50–55 минут | Хрустящая нижняя корочка |
| Конвекционная печь | 375°F, затем 325°F | 45–50 минут | Равномерное подрумянивание |
| Стеклянная форма для пирога | Постоянная 375 °F | 55–60 минут | Более мягкая нижняя корочка |
- Хранение: Неплотно накройте крышкой и храните при комнатной температуре в течение 2 дней или храните в холодильнике до 5 дней.
- Заморозка. Заморозьте невыпеченный пирог на срок до 3 месяцев. Выпекайте прямо из замороженного состояния, добавляя ко времени выпекания 20 минут.
Copyright ©virtualapp.space 2026