Ремесленный пирог: руководство по приготовлению фирменного десерта Кики

В этом руководстве описывается процесс приготовления традиционного ремесленного пирога, вдохновленного популярными изображениями.

Ингредиенты

Разогрейте духовку до указанной температуры для выпечки пирогов.
Раскатайте половину теста и выложите им форму для пирога.
Приготовьте фруктовую начинку, смешав фрукты, сахар и загуститель. При желании добавьте лимонный сок.
Выложите начинку в подготовленную корочку пирога.
Раскатайте оставшееся тесто. Выложите его поверх начинки, чтобы образовалась верхняя корочка. Защипните края.
Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке для выхода пара.
Смажьте верхнюю корочку яичной смесью, чтобы придать ей золотистый оттенок.
Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте пирогу остыть.

Аспект	Стандартная выпечка	Старт при сильном нагреве	Низкотемпературная выпечка
Начальная температура печи (°C)	190	220	175
Последующая температура (°C)	175	190	175
Типичное время выпечки (минуты)	45–60	35–50	60–75
Тенденция к потемнению корочки	Чет	Быстрая	Медленнее