Традиционный фруктовый пирог с ореховой корочкой на Пасху

Ингредиенты для корочки

2 стакана мелкомолотого миндаля или грецких орехов.
1/4 стакана сахарного песка.
4 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла или нейтрального масла.
1/4 чайной ложки соли.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
В средней миске смешайте молотые орехи, сахар, соль и растопленное сливочное масло.
Надавите ореховой смесью на дно и по бокам 9-дюймовой формы для пирога.
Выпекайте корочку 8–10 минут, пока она не станет слегка золотистой и не застынет.
Достаньте корж из духовки и дайте ему немного остыть.
В большой миске перемешайте нарезанные фрукты с сахаром, картофельным крахмалом, лимонным соком и корицей.
Вылейте фруктовую смесь в подготовленную корочку, равномерно распределив ее.
Выпекайте 40–50 минут или пока фрукты не станут мягкими, а начинка не загустеет.
Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре, чтобы начинка правильно застыла.

Основной материал	Связывающий агент	Результирующая текстура	Среднее время приготовления
Молотый миндаль	Растопленное масло	Четкий и насыщенный	8–10 минут
Маца	Взбитые яйца	Плотный и похожий на хлеб	5–7 минут
Тёртый кокос	Яичные белки	Жевательный и сладкий	10–12 минут

Храните остатки пирога в холодильнике до трех дней.
Накройте блюдо фольгой или полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить текстуру корочки.
Подавайте при комнатной температуре или охлажденным.
Если вы используете яблоки, выбирайте твердые сорта, которые сохранят форму в процессе выпечки.