Вкусный ягодный пирог с тапиокой

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического ягодного пирога с гладкой начинкой из тапиоки. Тапиока придает приятную текстуру и помогает загустить начинку.

Ингредиенты

Для начинки:

6 чашек ягодной смеси (свежей или замороженной)
3/4 стакана сахарного песка.
2 столовые ложки кукурузного крахмала.
1 столовая ложка лимонного сока.
1/2 чайной ложки молотой корицы.

Для начинки из тапиоки:

1/2 стакана тапиокового крахмала.
1/2 стакана молока.
2 столовые ложки сахарного песка.
1 столовая ложка сливочного масла.

Инструкции:

Приготовьте ягодную начинку: в большой кастрюле смешайте ягоды, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и корицу. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Приготовьте начинку из тапиоки: в отдельной небольшой кастрюле смешайте крахмал тапиоки, молоко и сахар. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
Соберите пирог: вылейте ягодную начинку в 9-дюймовую корочку пирога. Равномерно распределите начинку из тапиоки.
Выпекать: выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 30–35 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Охладить: дайте пирогу полностью остыть перед подачей на стол.

Оценки времени и количества

Задача	Продолжительность	Количество (приблизительное)
Подготовка ягод	10–15 минут	6 чашек ягод
Приготовление начинки	10–15 минут	Ягодная смесь
Приготовление начинки из тапиоки	5–10 минут	1/2 стакана тапиокового крахмала, 1/2 стакана молока
Сборка пирога	5 минут	Корочка для пирога, начинка, начинка
Выпечка	30–35 минут	Весь пирог