Руководство по приготовлению корочки домашнего пирога с кешью

Необходимые ингредиенты

1,5 стакана муки из кешью мелкого помола.
3 столовые ложки топленого сливочного масла или нейтрального растительного масла.
1/4 чайной ложки мелкой морской соли.
1 столовая ложка жидкого подсластителя, например меда или кленового сиропа (по желанию).
1 большое яйцо, слегка взбитое (можно использовать связующее для более плотной текстуры).

Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
Смешайте муку из кешью и морскую соль в средней миске. Перемешайте, чтобы удалить крупные комки.
Добавьте растопленный жир и необязательный жидкий подсластитель к сухим ингредиентам.
Смешивайте до тех пор, пока текстура не станет напоминать мокрый песок и не будет держаться вместе при нажатии.
Добавьте взбитое яйцо, если хотите получить более крепкую и менее рассыпчатую корочку.
Переложите смесь в стандартную форму для пирога.
Плотно и равномерно прижмите тесто по дну и бокам формы пальцами или дном плоского стакана.
Выпекайте 10–12 минут или пока края не станут светло-золотисто-коричневыми.
Достаньте из духовки и дайте корочке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку.

Разновидность орехов	Профиль текстуры	Типичное содержание масла	Продолжительность выпечки
Кешью	Мягкий и маслянистый	Средний	10–12 минут
Миндальная мука	Зернистый и твердый	Высокий	12–15 минут
Грецкая мука	Насыщенный и маслянистый	Очень высокий	8–10 минут

Измельчите цельные сырые кешью в кухонном комбайне, чтобы приготовить свежую еду, если предварительно молотые варианты недоступны.
Не перерабатывайте орехи слишком сильно, чтобы смесь не превратилась в масло кешью.
Для рецептов без выпечки охладите прессованную корочку в морозильной камере в течение 20 минут перед начинкой.
Храните остатки муки из кешью в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы сохранить их свежесть.
Эта основа для корочки эффективно подходит как для сладких фруктовых пирогов, так и для пикантных начинок из заварного крема.