Вкусный рецепт корочки пирога без глютена

Основные ингредиенты

1 ½ стакана универсальной мучной смеси без глютена.
½ чайной ложки соли
½ стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками.
3–5 столовых ложек ледяной воды.

В средней миске смешайте безглютеновую мучную смесь и соль.
Нарезайте холодное масло с помощью блендера, вилки или кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с оставшимися кусочками масла размером с горошину.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Будьте осторожны и не перемешайте.
Соберите тесто в шар, расплющите его в диск и плотно заверните в пищевую пленку.
Охладите тесто в холодильнике не менее 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности (используя безглютеновую муку) раскатайте тесто по размеру вашей тарелки для пирога.
Осторожно переложите тесто на форму для пирога. Обрежьте и обожмите края по желанию.
Выпекайте вслепую или заполняйте и выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.

Тип смеси муки	Общая композиция	Текстуры	Требования к подшивке
Коммерческая смесь	Рисовая мука, картофельный крахмал, крахмал тапиоки, ксантановая камедь	В целом хорошо, зависит от бренда	Часто предварительно смешивают с ксантановой камедью
Домашняя смесь (базовая)	Мука из белого риса, мука из коричневого риса, крахмал тапиоки, картофельный крахмал	Может быть слегка шероховатым, если его не мелко помолоть	Требуется добавление ксантановой камеди (приблизительно 1 чайная ложка на чашку муки)
Смесь миндальной муки	Миндальная мука, крахмал тапиоки, кокосовая мука	Влажный и нежный, подрумянивается быстрее	Может потребоваться меньшее количество добавления связующего вещества, ксантановой камеди или шелухи подорожника