Домашний банановый пирог с кремом и ванильными вафлями

В этом рецепте описывается приготовление традиционного бананового пирога с кремом и простой ванильной вафельной корочкой.

Ингредиенты

Для корочки:
Для заварной начинки:
Для сборки:
- 3–4 спелых, твердых банана.
Для взбитой начинки:

Инструкции

Подготовьте корочку: смешайте измельченные ванильные вафли и растопленное масло. Плотно прижмите к форме для пирога диаметром 23 см. Охладите минимум на 30 минут.
Приготовьте заварной крем: В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно добавьте молоко до однородной массы.
В отдельной миске взбейте яичные желтки. Медленно темперируйте яичные желтки, добавляя к ним примерно половину теплой молочной смеси, постоянно помешивая. Вылейте смесь яичных желтков обратно в кастрюлю с оставшейся молочной смесью.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет и не закипит. Кипятите 1 минуту, помешивая.
Снимите с огня. Добавьте 30 г сливочного масла и 5 мл ванильного экстракта до получения однородной массы.
Вылейте заварной крем в неглубокую форму, накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовывалась корочка. Полностью остудить в холодильнике не менее 2 часов.
Соберите пирог: нарежьте бананы одинаковыми кружочками. Равномерно выложите слой ломтиков банана на охлажденную вафельную корочку.
Полейте бананы остывшим заварным кремом, равномерно распределив его. Охладите пирог еще как минимум на 2 часа или пока он полностью не застынет.
Приготовьте топпинг: В холодной миске взбейте густые сливки, сахарную пудру и 2,5 мл ванильного экстракта до образования пиков средней жесткости.
Нанесите взбитую начинку на охлажденный пирог.
Подавайте сразу или храните в холодильнике до подачи.

Время приготовления и оценка выхода

Компонент	Время подготовки (минуты)	Время охлаждения (часы)	Выход (порций)
Корка	10	0,5	Н/Д
Заварная начинка	15–20	2–4	Н/Д
Сборка	5–10	2–4	Н/Д
Взбитая начинка	5	Н/Д	Н/Д
Всего приблизительно	35–45	4–8	8–10