Приготовление классического ванильно-яичного пирога с заварным кремом

Необходимые ингредиенты

Разогрейте духовку до 425°F (218°C).
В средней миске слегка взбейте яйца венчиком, пока желтки и белки не смешаются.
Добавьте к яйцам сахар, соль и ванильный экстракт и перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Постепенно добавляйте молоко, осторожно помешивая, чтобы избежать образования лишних пузырьков воздуха или пены.
Перед наполнением поместите форму из неиспеченного теста на среднюю решетку духовки, чтобы оно не пролилось.
Осторожно вылейте яично-молочную смесь в форму для выпечки.
Слегка посыпьте молотым мускатным орехом всю поверхность заварной жидкости.
Выпекайте 15 минут при начальной температуре 425°F.
Уменьшите температуру духовки до 350°F (177°C), не открывая дверцу духовки.
Выпекайте еще 25–30 минут.
Проверьте готовность, вставив тонкий нож посередине между центром и краем; нож должен выйти чистым.

Формат пирога	Температура выпечки	Приблизительное общее время
Стандартный 9-дюймовый пирог	425°F, затем 350°F	40–45 минут
Пирог диаметром 10 дюймов в глубоком блюде	425°F, затем 350°F	50–60 минут
Отдельные формочки с заварным кремом	350°F (при использовании водяной бани)	25–35 минут

Немедленно достаньте пирог из духовки и поместите его на решетку для охлаждения.
Дайте заварному крему остыть при комнатной температуре не менее 2 часов, чтобы центр застыл правильно.
Не разрезайте пирог, пока он еще теплый, так как заварному крему нужно время, чтобы остыть, чтобы он затвердел.
Накройте остывший пирог полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
Для оптимального вкуса и текстуры подавайте пирог охлажденным.
Приготовленный пирог следует съесть в течение трех дней после выпечки.