Рецепт кокосового пирога с курицей и сливками

Этот рецепт поможет вам приготовить пикантный куриный пирог с насыщенной начинкой на основе кокосового молока. Начинка сочетает в себе нежную курицу с овощами, заключенными в песочную корочку.

Ингредиенты

450 г куриной грудки или бедра без костей и кожи, нарезанных кубиками.
1 столовая ложка растительного масла.
1 нарезанная средняя луковица
2 измельченных зубчика чеснока.
2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками.
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.
400 мл кокосового молока (рекомендуется обезжиренного)
2 столовые ложки универсальной муки.
150 мл куриного бульона
1 чайная ложка порошка карри (по желанию).
Соль и черный перец по вкусу.
2 листа слоеного теста (или корочки для пирога), размороженного
1 взбитое яйцо (для мытья яиц, по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 200°C (390°F).
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанную кубиками курицу и готовьте, пока она не подрумянится. Достаньте курицу и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5–7 минут до мягкости.
Посыпьте овощи мукой и перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы мука приготовилась.
Постепенно добавьте кокосовое молоко и куриный бульон. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Добавьте приготовленную курицу и порошок карри (если используете). Приправьте солью и перцем. Снимите с огня.
Выстелите форму для пирога диаметром 23 см (9 дюймов) одним листом теста. Выложите куриную начинку в форму, застеленную тестом.
Накройте начинку вторым листом теста. Обрежьте края и защипните, чтобы запечатать. Вырежьте несколько отверстий в верхней корочке.
При желании смажьте верх теста взбитым яйцом, чтобы придать ему золотистый оттенок.
Выпекайте 30–35 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте пирогу постоять 10 минут.

Варианты корочки и рекомендации по приготовлению

Тип корочки	Профиль вкуса	Текстура после запекания	Приблизительное время приготовления (только корочка)
Покупные слойки	Нейтральный, Сливочный	Слоистый, Легкий	5 минут (оттаивание)
Песочное песочное печенье	Мягкий, слегка насыщенный	Нежный, свежий	5 минут (оттаивание)
Домашнее песочное печенье	Насыщенный, индивидуальный	Нежный, свежий	25–30 минут (активно)