Как приготовить слоеное тесто для пирога с помощью масла
Основные ингредиенты
- 2 ½ стакана муки общего назначения.
- 1 чайная ложка соли.
- 1 стакан охлажденного овощного жира.
- 6–8 столовых ложек ледяной воды.
Подготовительные этапы
- Смешайте муку и соль в большой миске.
- Нарезайте шортенинг в мучную смесь, пока крошка не будет напоминать грубый горох.
- Добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
- Сформируйте из теста диск, плотно заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.
- При необходимости раскатайте охлажденное тесто до толщины ⅛ дюйма перед выпечкой.
Шортенинг против масла в тесте для пирогов
| Функция | Сокращение | Сливочное масло |
|---|---|---|
| Ненадежность | Выше | Умеренный |
| Вкус | Нейтральный | Богатый |
| Простота использования | Проще (более высокая температура плавления) | Сложнее (тает быстрее) |
Инструкции по выпечке
- Для большинства фруктовых пирогов разогрейте духовку до 190 °C (375 °F).
- Выпекать коржи вслепую в течение 15 минут с грузиками для заварных пирожков.
- Охладите обрезки теста перед повторной раскаткой, чтобы они не стали жесткими.
Copyright ©virtualapp.space 2026