Рецепт домашнего пирога с маслом
- 1 1/3 стакана муки общего назначения.
- 1/2 чайной ложки соли.
- 1/2 стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
- 3–4 столовые ложки ледяной воды.
- Смешайте муку и соль в большой миске.
- Нарезаем сливочное масло с мучной смесью с помощью блендера до образования крошек размером с горошину.
- Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 45 минут.
- Раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.
- Переложите на тарелку для пирога и обрежьте края перед начинкой.
Типы жира для сравнения корочки пирога
| Тип жира | Результат текстуры | Профиль вкуса | Простота управления |
|---|---|---|---|
| Сливочное масло | Слоистые слои | Насыщенный, сливочный | Требуется холодная обработка |
| Сокращение | Нежная крошка | Нейтральный | Проще всего работать |
| Сало | Исключительно нестабильный | Слегка пикантный | Твердая текстура |
- Перед смешиванием храните все ингредиенты и инструменты в холоде.
- Минимально трогайте тесто, чтобы оно не стало крутым.
- Если тесто при раскатывании становится липким, снова охладите его.
- Выпекать вслепую при температуре 425°F (220°C) в течение 15 минут, если рецепт требует предварительно испеченной корочки.
Copyright ©virtualapp.space 2026