Рецепт корочки пирога со сливочным маслом

В этом рецепте приведены инструкции по созданию классической корочки для пирога с использованием сливочного масла. Подходит как для сладких, так и для соленых пирогов.

Ингредиенты

1 1/4 стакана (150 г) универсальной муки.
1/2 чайной ложки соли.
1/2 стакана (113 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
3–5 столовых ложек ледяной воды.

Инструкции

В большой миске смешайте муку и соль.
Добавьте кубики холодного масла в мучную смесь.
С помощью блендера или кончиками пальцев нарежьте масло на муку, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, слегка перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет однородным. Будьте осторожны и не перемешайте.
Сформируйте из теста диск, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до желаемой толщины корочки пирога.
Переложите тесто на форму для пирога и защипните края по желанию.

Оценки времени и количества

Метод	Время подготовки	Время охлаждения	Общее время
Традиционный метод	10 минут	30–60 минут	40–120 минут
Метод кухонного комбайна	5 минут	15–30 минут	20–45 минут
Быстрый метод (с использованием сокращения)	5 минут	Нет	5 минут

Примечание. Время охлаждения может варьироваться в зависимости от температуры холодильника.