Рецепт пикантного пирога с кабачками и сыром

Ингредиенты

2 средних кабачка (цуккини), примерно 500 грамм, натертых на терке.
1 лист готового песочного теста или корочка для пирога, рассчитанная на форму диаметром 23 см.
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока.
200 граммов твердого сыра (например, чеддер, грюйер или их смеси), свеженатёртого.
3 больших яйца комнатной температуры.
200 мл молока (жирное молочное или несладкое растительное молоко)
2 столовые ложки оливкового масла.
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Необязательно: 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени (например, петрушки, чеснока).

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F).
Натрите кабачки на терке и откиньте их на дуршлаг. Посыпьте щедрой щепоткой соли и оставьте на 10 минут, чтобы вытянуть лишнюю влагу. Тщательно выжмите как можно больше жидкости руками или чистым кухонным полотенцем.
Осторожно разверните корочку для пирога и выстелите ею форму для пирога диаметром 23 см (9 дюймов). Несколько раз проткните дно теста вилкой.
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и мягким, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока он не станет ароматным. Снимите с огня.
В большой миске взбейте яйца и молоко до однородной массы. Щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Добавьте к яично-молочной смеси тщательно отжатые кабачки, обжаренную луково-чесночную смесь и тертый сыр. Если используете, добавьте по желанию нарезанную свежую зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Равномерно вылейте приготовленную начинку в форму для пирога, покрытую корочкой.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 35–45 минут или до тех пор, пока начинка полностью не застынет и не станет твердой на ощупь, а корочка не станет золотисто-коричневой.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на решетке не менее 10–15 минут, прежде чем разрезать и подавать. Это время охлаждения поможет пирогу полностью застыть.

Оценки подготовки и выпечки

Аспект	Стандартный пирог	Двойной рецепт
Время подготовки	20 минут	30 минут
Время выпечки	35–45 минут	45–55 минут
Доходность	6–8 порций	10–12 порций
Размер формы для пирога	Диаметр 23 см (9 дюймов)	Диаметр 28 см (11 дюймов)
Вес кабачков	500 г	1000 г