Слоистый пирог со сливочным сыром и тыквенным заварным кремом

Необходимые ингредиенты

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
Смешайте в средней миске мягкий сливочный сыр, 1/4 стакана сахара, ваниль и 1 яйцо.
Взбивайте смесь сливочного сыра венчиком или электрическим миксером до тех пор, пока текстура не станет гладкой и без комочков.
Равномерно распределите смесь сливочного сыра по нижней части предварительно испеченной корочки пирога.
В отдельной большой миске смешайте тыквенное пюре, 1/2 стакана сахара, корицу, имбирь и гвоздику.
Вмешайте оставшиеся 2 яйца и сгущенное молоко, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
Осторожно вылейте тыквенную смесь на слой сливочного сыра.
Выпекайте 50–60 минут, пока центр не застынет.
Положите пирог на решетку, чтобы он полностью остыл.

Компонент круговой диаграммы	Время подготовки	Окончательная текстура	Основной связывающий агент
Основа сливочного сыра	5 минут	Плотный и насыщенный	Мягкий сыр и яйцо
Тыквенный заварной крем	7 минут	Шелковистый и гладкий	Сгущенное молоко и яйца
Цельный пирог	60 минут	Твердый и разрезаемый	Свернувшийся яичный белок

Охладите пирог при комнатной температуре не менее 2 часов, прежде чем положить в холодильник.
Накройте пирог полиэтиленовой пленкой, когда он полностью остынет.
Храните пирог в холодильнике при температуре не выше 40°F (4°C).
Для достижения оптимального качества храните в холодильнике и употребите в течение 3–4 дней.

Используйте сливочный сыр комнатной температуры, чтобы получился гладкий основной слой без комочков.
Просейте сухие специи в тыквенное пюре, чтобы избежать комков.
Не взбивайте яйца слишком сильно, чтобы свести к минимуму образование пузырьков воздуха в готовом заварном креме.
Используйте защитную решетку, если края корочки подрумяниваются быстрее, чем застывает начинка.