Идеальная корочка для пирога: рецепт верхних и нижних слоев

Ингредиенты

Универсальная мука
Соль
Несоленое сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками.
Ледяная вода

Инструкции

Смешайте муку и соль в большой миске.
Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или кончиками пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с оставшимися кусочками масла размером с горошину.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Разделите тесто пополам, раскатайте каждую половину в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста для нижней корочки.
Осторожно переложите нижнюю корочку на тарелку для пирога.
Раскатайте второй диск теста для верхней корочки.
Наполните пирог по желанию.
Положите верхнюю корочку на начинку. Обожмите края, чтобы запечатать, и прорежьте отверстия в верхней корочке.
Испеките пирог в соответствии с инструкциями по рецепту.

Сравнение обработки теста

Аспект	Нижняя корка	Верхняя корочка
Время приготовления (на корочку)	5–10 минут	5–10 минут
Толщина для прокатки	1/8 дюйма	1/8 дюйма
Обработка чувствительности	Требует осторожного размещения на тарелке для пирога	Может быть более декоративным, например, решеткой