Приготовление классического пастушего пирога: руководство по рецепту

Пастуший пирог — запеченное блюдо, состоящее из слоя мясного фарша, покрытого картофельным пюре. Традиционно используется баранина, но часто используется и говядина.

Количество ингредиентов

Фарш из баранины или говядины: 500 г.
Лук: 1 средний, нарезанный.
Морковь: 2 средние нарезанные.
Сельдерей: 2 нарезанных стебля.
Чеснок: 2 измельченных зубчика.
Говяжий или бараний бульон: 500 мл.
Томатное пюре: 2 столовые ложки.
Вустерширский соус: 1 столовая ложка.
Картофель: 1 кг, очищенный и разрезанный на четвертинки.
Сливочное масло: 50 г.
Молоко: 100 мл.
Соль и перец: по вкусу.

Инструкции по подготовке

Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Обжарьте фарш на большой сковороде. Слейте лишний жир.
Добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте томатное пюре и вустерширский соус.
Влейте бульон и доведите до кипения. Готовьте 20–25 минут или пока соус не загустеет.
Тем временем отварите картофель до готовности.
Слейте воду с картофеля и разомните его с маслом и молоком. Приправьте солью и перцем.
Вылейте мясную смесь в жаропрочную форму.
Равномерно распределите картофельное пюре по мясу.
Выпекайте 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и не начнут пузыриться.

Время приготовления и оценка выхода

Этап	Расчетное время	Доходность
Подрумянивание мяса	10–15 минут	Приблизительно 500 г вареного мяса
Размягчение овощей	8–10 минут	Приблизительно 300 г размягченных овощей
Кипение	20–25 минут	Примерно 750 мл готового соуса
Выпечка	20–25 минут	На 4–6 обслуживаний