Приготовление классического яблочного пирога: руководство с нуля

Ингредиенты

6 средних яблок (Гренни Смит, Ханикрисп или аналогичных)
1 столовая ложка лимонного сока.
¾ стакана сахарного песка.
¼ стакана муки общего назначения
1 чайная ложка молотой корицы.
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
Тесто для двухкорочного пирога (рецепт ниже)

Рецепт теста

2 ½ стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
½ стакана ледяной воды

Инструкции

Приготовьте тесто: Смешайте муку и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Приготовьте начинку: очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Перемешайте с лимонным соком, сахаром, мукой, корицей и мускатным орехом.
Соберите пирог: раскатайте нижнюю корочку и поместите ее на 9-дюймовую форму для пирога. Добавьте яблочную начинку, затем полейте сливочным маслом.
Верхняя корочка: Раскатайте верхнюю корочку и положите поверх начинки. Защипните края, чтобы запечатать. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке.
Выпекать: Выпекать при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
Охладить: Перед подачей дайте полностью остыть.

Оценка времени и количества выпечки

Аспект	Одиночная корочка	Двойная корочка	Количество яблок
Мука (приблизительно)	1 ¼ стакана	2 ½ стакана	6 средних яблок
Сливочное масло (прибл.)	½ стакана	1 чашка (2 палочки)	2 столовые ложки
Время выпекания (приблизительно)	15–20 минут	45–55 минут	В зависимости от типа яблок