Приготовление яблочного пирога большого формата

• Плиточный пирог – это большой прямоугольный пирог, выпекаемый на противне или в специальной форме для пирога.
• Обычно у него более тонкое соотношение корочки и начинки по сравнению с круглым пирогом.
• Идеально подходит для обслуживания большого количества людей благодаря повышенной доходности.

Ингредиенты для яблочного пирога

Для корочки пирога (двойная порция):

• 5 стаканов (625 г) универсальной муки.
• 2 чайные ложки соли.
• 2 стакана (450 г) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками.
• 1 стакан (240 мл) ледяной воды или больше по мере необходимости.

Для яблочной начинки:

• 10–12 средних яблок (около 4–5 фунтов), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками (рекомендуются Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn)
• 3/4 стакана (150 г) сахарного песка.
• 1/4 стакана (50 г) светло-коричневого сахара в упаковке.
• 1/4 стакана (30 г) универсальной муки или кукурузного крахмала (для загустения).
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• 1 чайная ложка молотой корицы.
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха.
• 1/4 чайной ложки соли.

Инструкции

• Приготовьте корж: В большой миске смешайте муку и соль. Нарезаем холодное сливочное масло до образования крошки размером с горошину. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• Подготовьте яблоки. В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахарным песком, коричневым сахаром, мукой/кукурузным крахмалом, лимонным соком, корицей, мускатным орехом и солью. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть покрытие.
• Раскатайте тесто: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста в большой прямоугольник (приблизительно 18x13 дюймов), который поместится в стандартную форму для выпечки размером в половину листа (18x13 дюймов). Аккуратно переложите на сковороду.
• Начинка для пирога: равномерно вылейте яблочную смесь на нижнюю корочку.
• Верхняя корочка. Раскатайте второй диск теста в прямоугольник чуть меньшего размера (приблизительно 17x12 дюймов). Выложите поверх яблочной начинки. Обрезаем и защипываем края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке для выхода пара.
• Выпечка: Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 45–60 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими.
• Охлаждение: дайте пирогу полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать его и подавать.

Сравнение плоского пирога и традиционного круглого пирога

Copyright ©virtualapp.space 2026