Приготовление традиционных мясных пирогов с картофельным пюре и ликером из петрушки

Ингредиенты для мясных пирогов (получается 4 пирога)

500 г говяжьего фарша
1 столовая ложка обычной муки.
300 мл говяжьего бульона.
Соль и черный перец по вкусу.
500 г песочного теста
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)

Ингредиенты для картофельного пюре

1 кг крахмалистого картофеля (например, Рассет, Марис Пайпер)
50 г сливочного масла
100 мл молока
Соль по вкусу.

Ингредиенты для ликера из петрушки

500 мл рыбного бульона (или овощного бульона)
2 столовые ложки обычной муки.
50 г мелко нарезанной свежей петрушки.
Выжимка лимонного сока (по желанию).
Соль и белый перец по вкусу.

Инструкции по подготовке

Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Приготовьте четыре отдельных блюда для пирогов.
Для пирогов. Обжарьте говяжий фарш в большой кастрюле на среднем огне. Слейте вытопленный жир.
Добавьте муку и готовьте 1 минуту. Постепенно добавляйте говяжий бульон, помешивая, пока смесь не загустеет. Приправьте солью и черным перцем.
Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть и выложите ею форму для пирога. Выложите мясную начинку в каждое блюдо.
Раскатайте вторую часть теста. Вырезаем крышки, чтобы накрыть пирожки. Накройте начинку крышками и защипните края, чтобы запечатать.
Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Выпекайте 25–30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Для картофельного пюре: Очистите картофель и нарежьте его кусочками одинакового размера. Отварить в подсоленной воде до готовности (примерно 15-20 минут).
Тщательно слейте воду с картофеля. Верните их на горячую сковороду. Добавьте масло и молоко. Разомните до получения однородной кремовой массы, затем посолите.
Для ликера из петрушки: Нагрейте бульон в кастрюле. В небольшой миске смешайте муку с небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась однородная кашица.
Постепенно добавляйте мучную смесь в горячий бульон. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте мелко нарезанную петрушку и по желанию лимонный сок. Приправьте солью и белым перцем.
Немедленно подавайте горячие мясные пироги с щедрой порцией картофельного пюре и половником ликера из петрушки.

Обзор подготовки компонентов

Компонент	Время активной подготовки	Общее время приготовления/выпекания
Пироги с мясом	20 минут	25–30 минут
Картофельное пюре	10 минут	15–20 минут
Ликер из петрушки	10 минут	5–10 минут