Руководство по приготовлению традиционного тыквенного пирога

Одна банка емкостью 15 унций (приблизительно 425 г) 100% тыквенного пюре (без начинки для тыквенного пирога).
Одна банка сгущенного молока емкостью 12 унций (приблизительно 354 мл).
Два больших яйца
3/4 стакана (приблизительно 150 г) сахарного песка.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/2 чайной ложки молотого имбиря.
1/4 чайной ложки молотой гвоздики.
1/2 чайной ложки соли.
Одна невыпеченная корочка пирога диаметром 9 дюймов.

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
В большой миске смешайте тыквенное пюре, сгущенное молоко и яйца.
В отдельной небольшой миске смешайте сахар, корицу, имбирь, гвоздику и соль.
Постепенно смешайте сухую смесь специй с влажной тыквенной смесью до однородного состояния.
Вылейте начинку в неиспеченную корку пирога.
Выпекать при температуре 425°F (220°C) в течение 15 минут.
Уменьшите температуру духовки до 350°F (175°C) и продолжайте выпекать 35–45 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
Остудить на решетке не менее 2 часов. Охлаждение в холодильнике в течение 2–4 часов перед подачей улучшает консистенцию.

Параметры выпечки тыквенного пирога

Размер пирога	Начальная температура выпекания	Пониженная температура выпекания	Приблизительная продолжительность выпекания	Расчетное количество порций
Стандартный 9-дюймовый	425°F (220°C) в течение 15 минут	350°F (175°C)	35–45 минут	8
Глубокая тарелка 9 дюймов	425°F (220°C) в течение 15 минут	350°F (175°C)	50–60 минут	10
Мини-пирожки (4 дюйма)	425°F (220°C) в течение 10 минут	350°F (175°C)	20–25 минут	1 (каждый)