Приготовление вкусного пирога Чукар

Пирог «Чукар» — традиционный рецепт, в котором используется куропатка-чукар, дичь. В этом руководстве приведены инструкции по приготовлению простого и ароматного пирога.

Ингредиенты

Чукарская куропатка (примерно 2–3 птицы)
Сливочное масло (1 стакан, несоленое)
Универсальная мука (2 стакана)
Молоко (3/4 стакана)
Соль (1 чайная ложка)
Черный перец (1/2 чайной ложки)
Корочка для пирога (2 готовых или домашних)
По желанию: травы (тимьян, розмарин) – 1–2 столовые ложки.

Подготовка куропатки: очистите куропатку чукар и удалите кости из нее. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Приготовление теста: В миске смешайте муку и соль. Нарезайте холодное сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Добавить молоко: Постепенно добавляйте молоко, перемешивая до образования гладкого теста.
Соберите пирог: раскатайте корочку пирога и поместите ее в форму для пирога.
Начинка пирога: смешайте нарезанную кубиками куропатку чукар с солью, перцем и зеленью (если используете). Вылейте смесь в корочку пирога.
Сверху выложите тесто: накройте начинку второй корочкой пирога. Обожмите края, чтобы запечатать.
Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и начинка не будет готова.

Оценки времени и количества

Задача	Расчетное время	Количество (приблизительное)
Подготовка куропатки	30–45 минут	2-3 чукарские куропатки
Приготовление теста	15–20 минут	2 стакана муки, 1 стакан сливочного масла
Собираем пирог	10–15 минут	Корочка для пирога, ингредиенты для начинки
Выпечка	45–55 минут	Н/Д

Расход: 6–8 порций.