Основной рецепт домашнего пирога
- 2 ½ стакана муки общего назначения.
- 1 чайная ложка соли.
- 1 столовая ложка сахарного песка.
- 1 стакан холодного несоленого сливочного масла (2 палочки)
- 6–8 столовых ложек ледяной воды.
- Смешайте муку, соль и сахар в большой миске.
- Нарежьте сливочное масло кубиками по ½ дюйма.
- Вмешайте сливочное масло с сухими ингредиентами до образования крошек размером с горошину.
- Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным.
- Разделите тесто на два равных диска.
- Плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Сравнение жира по текстуре теста
| Тип жира | Текстура | Вкус | Лучшее использование |
|---|---|---|---|
| Сливочное масло | Слоистые слои | Богатый | Сладкие пироги |
| Сокращение | Нежная крошка | Нейтральный | Острые пироги |
| Сало | Очень ненадежный | Слегка пикантный | Пироги с двойной корочкой |
- Перед началом работы охладите все инструменты.
- Минимально трогайте тесто, чтобы оно не стало крутым.
- Для удобства переноса используйте пергаментную бумагу.
- Корочки для заварного теста вслепую.
Copyright ©virtualapp.space 2026