Простой рецепт домашнего яблочного пирога

В этом руководстве представлен доступный способ выпечки классического яблочного пирога.

Ингредиенты

Для начинки

6–7 средних яблок (около 2 фунтов), таких как Гренни Смит или Ханикрисп, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
1/2 стакана сахарного песка.
1/4 стакана универсальной муки (или кукурузного крахмала для безглютеновой продукции)
1 чайная ложка молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 столовая ложка лимонного сока (по желанию, для яркости)

Для корочки

2 готовые охлажденные корочки для пирога (размером 9 дюймов).

Необходимое оборудование

9-дюймовая форма для пирога.
Большая миска
Овощечистка (по желанию).
Острый нож
Мерные чашки и ложки
Скалка (если нужно придать корочкам форму)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу, мускатный орех и лимонный сок (если используете). Аккуратно перемешайте, пока яблоки не будут равномерно покрыты.
Разверните одну корочку пирога и осторожно поместите ее в 9-дюймовую форму для пирога. Плотно прижмите его снизу и по бокам.
Вылейте яблочную смесь в форму для пирога, покрытую корочкой, слегка сдавив ее в центре.
Разверните вторую корочку пирога и положите ее поверх яблочной начинки. Обрежьте лишнее тесто по краям, оставив выступ примерно 1/2 дюйма.
Сожмите края обеих корочек вместе, чтобы запечатать пирог. Вы можете использовать пальцы или вилку.
Вырежьте несколько небольших надрезов или сделайте декоративный узор на верхней корочке, чтобы пар мог выходить во время выпекания.
Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать еще 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Если корочка подрумянится слишком быстро, неплотно накройте края алюминиевой фольгой.
Достаньте пирог из духовки и поместите его на решетку. Дайте ему остыть в течение как минимум 2-3 часов, прежде чем нарезать и подавать. Это позволит установить заливку.

Руководство по выбору типа Apple

Тип яблока	Сладость	Текстура запекания
Гренни Смит	Тарт	Твердый, хорошо держит форму
Медовый чипс	Сладко	Хрустящий, слегка мягкий
Фудзи	Сладко	Нежный, мягкий