Стандартные рецепты домашних пирогов на осень

Основные ингредиенты для основного теста для пирога

Разогрейте духовку до 220°C для начального этапа выпечки.
В большой миске взбейте 425 грамм тыквенного пюре с двумя большими яйцами и 350 миллилитрами сгущенного молока.
Добавьте 150 граммов сахарного песка, 5 граммов молотой корицы и по 2 грамма молотого имбиря и молотой гвоздики.
Вылейте полученную смесь в подготовленную форму из неиспеченного теста.
Выпекать при температуре 220°C в течение 15 минут, чтобы края застыли.
Уменьшите температуру духовки до 175°C и продолжайте выпекать 40–50 минут, пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
Охладите пирог на решетке не менее двух часов, чтобы заварной крем застыл.

Разновидности пирогов	Основная текстура	Среднее время выпечки	Продолжительность хранения (в охлажденном виде)
Тыква	Гладкий заварной крем	55–65 минут	3–4 дня
Яблоко	Структурированные фрукты	45–55 минут	2–3 дня
Пекан	Плотный и сиропообразный	60–70 минут	4–5 дней

Очистите и нарежьте шесть крупных твердых яблок одинаковыми кусочками толщиной 1 сантиметр.
Смешайте фрукты со 100 граммами сахара, 15 граммами кукурузного крахмала и 5 граммами корицы.
Выложите фруктовую смесь на нижний корж и накройте вторым слоем теста.
Сделайте небольшие надрезы на верхней корочке, чтобы пар мог выходить во время процесса выпечки.
Выпекайте при температуре 190°C, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а внутренний сок не начнет пузыриться.

Смешайте 200 граммов цельных или разрезанных пополам орехов пекан с 230 миллилитрами темного кукурузного сиропа.
Добавьте в смесь орехов пекан три больших взбитых яйца и 100 граммов коричневого сахара.
Добавьте 50 граммов растопленного сливочного масла и 5 миллилитров ванильного экстракта.
Вылейте начинку в подготовленный корж и запекайте при температуре 175°C.
Достаньте из духовки, когда центр станет немного твердым, но все еще будет немного двигаться.