Аутентичный либерийский рецепт мясного пирога

Этот рецепт поможет вам приготовить либерийские мясные пироги — популярную пикантную выпечку.

Ингредиенты

Для теста:
2 стакана универсальной муки.
1 чайная ложка соли.
1/2 стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
1/4 стакана холодной воды или еще больше, если необходимо.
Для начинки:
1 столовая ложка растительного масла.
1 фунт говяжьего или бараньего фарша.
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока.
1/2 чайной ложки черного перца.
1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию).
1/4 стакана говяжьего бульона.
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка муки
Соль по вкусу.
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)

Инструкции

Приготовьте тесто: В миске смешайте муку и соль. Нарезайте холодное сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая до образования теста. Не перемешивайте слишком много. Заверните тесто и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте фарш и готовьте, пока он не подрумянится, разбивая его. Слейте лишний жир.
Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте до размягчения.
Добавьте черный перец, кайенский перец (если используете), говяжий бульон и томатную пасту.
В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку муки с небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась паста. Добавьте эту пасту к мясной смеси, чтобы она загустела.
Тушите 5–10 минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью по вкусу. Дайте начинке полностью остыть.
Собираем пироги. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Разделите охлажденное тесто на равные порции. Каждую порцию тонко раскатайте на посыпанной мукой поверхности.
Вырежьте круги (около 5–6 дюймов в диаметре).
Положите ложку остывшей мясной начинки на половину каждого круга теста.
Накройте начинку второй половиной теста, образуя полукруг. Плотно зажмите края вилкой, чтобы запечатать.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смажьте верх взбитым яйцом.
Выпечка: Выпекайте 20–25 минут или до золотистого цвета.

Время подготовки и доход

Аспект	Приготовление теста	Подготовка к заполнению	Сборка и запекание	Общий доход
Расчетное время	20 минут + 30 минут отдыха	25 минут	30 минут	Примерно 8-10 пирожков