Рецепт шоколадного пирога «Снежный призрак»

Ингредиенты

1 заранее испеченная корочка для пирога диаметром 9 дюймов.
1 1/2 стакана сахарного песка.
1/2 стакана несладкого какао-порошка.
1/4 стакана кукурузного крахмала.
1 чайная ложка соли.
3 стакана молока
4 больших яичных желтка.
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта.
1 стакан взбитых густых сливок.
Шоколадная стружка для украшения.

Инструкции

В средней кастрюле смешайте сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль.
Постепенно добавляйте молоко до получения однородной массы.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
Кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня.
В отдельной миске слегка взбейте яичные желтки.
Медленно взбейте яичные желтки, вмешав в них около 1 стакана смеси горячего шоколада.
Вылейте темперированную смесь яичных желтков обратно в кастрюлю.
Готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Не кипятить.
Добавляйте сливочное масло и ванильный экстракт, пока масло не растает и не станет однородным.
Вылейте начинку в заранее испеченную корочку пирога.
Прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности пирога, чтобы предотвратить образование корочки.
Охладите не менее 4 часов или пока не затвердеет.
Перед подачей украсьте взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Оценка подготовки и хранения

Аспект	Оценка	Примечания
Время активной подготовки	20 минут	Исключая время охлаждения.
Время отдыха	4+ часа	Минимум для настройки.
Хранение (в холодильнике)	3–4 дня	Лучшее качество за этот период.