Рецепт вкусного решетчатого черничного пирога

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического черничного пирога с красивой решетчатой верхушкой.

Ингредиенты

Для корочки:

2 1/2 стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
6–8 столовых ложек ледяной воды.

Для начинки:

6 чашек свежей черники
3/4 стакана сахарного песка.
1/4 стакана кукурузного крахмала.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 столовая ложка лимонного сока.

Инструкции

Приготовьте корочку: в большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Охладите тесто: разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: в большой миске аккуратно перемешайте чернику с сахаром, кукурузным крахмалом, мускатным орехом и лимонным соком.
Соберите пирог: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста в круг диаметром 12 дюймов. Переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Вылейте черничную начинку.
Создайте решетку: раскатайте второй диск теста и нарежьте его полосками. Разложите полоски решетчатым узором поверх начинки.
Выпекать: выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 400°F (200°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Охлаждение: дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его и подавать.

Оценки времени и количества

Задача	Продолжительность	Количество
Создание корочки	15–20 минут	Приблизительно 250 г сливочного масла
Подготовка начинки	10 минут	6 чашек черники
Сборка и запекание	60–75 минут	9-дюймовая тарелка для пирога