Настоящее руководство по приготовлению пирога спанакопита

Ингредиенты

Тесто фило
Шпинат (свежий или замороженный)
Сыр фета
Сыр Рикотта
Лук
Укроп
Петрушка
Яйца
Сливочное масло
Оливковое масло
Соль
Перец
Мускатный орех (необязательно)

Подготовительные этапы

Разморозьте тесто фило согласно инструкции на упаковке.
Обжарьте нарезанный лук до мягкости.
Свежий шпинат подвялите или разморозьте и тщательно осушите замороженный шпинат.
В большой миске смешайте шпинат, покрошенную фету, рикотту, обжаренный лук, нарезанный укроп, нарезанную петрушку и взбитые яйца.
При желании приправьте смесь солью, перцем и мускатным орехом. Хорошо перемешайте.
Смажьте форму для выпечки растопленным сливочным и оливковым маслом.
Выложите в форму листы теста фило, смазывая каждый слой сливочным и растительным маслом.
Равномерно распределите начинку из шпината и сыра по слоям фило.
Сверху выложите дополнительные слои намазанного маслом теста фило, подвернув края.
Нарежьте верхние слои фило острым ножом, чтобы выходил пар.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Параметры выпечки

Аспект	Стандартная подготовка	Вариант с более хрустящей корочкой
Температура духовки	190°C (375°F)	200°C (400°F)
Время выпечки	45–60 минут	40–55 минут
Время охлаждения	10–15 минут	15–20 минут