Руководство по приготовлению малинового пирога со сметаной

Необходимые ингредиенты

Раскатайте тесто до диаметра 12 дюймов, чтобы оно поместилось на стандартную 9-дюймовую форму для пирога.
Переложите тесто на тарелку и плотно прижмите к дну и боковым стенкам.
Обрежьте лишнее тесто так, чтобы оно не доходило до края на 1/2 дюйма.
Загните выступающий край под себя и зажмите вилкой или кончиками пальцев.
Охладите корочку в холодильнике на 30 минут, чтобы предотвратить усадку во время выпечки.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).
В средней миске смешайте сметану, сахар, яйцо, муку, ваниль и соль.
Энергично взбейте ингредиенты, пока смесь не станет однородной и гладкой.
Равномерно распределите малину по дну подготовленного охлажденного коржа.
Медленно вылейте сметанную смесь на ягоды, чтобы обеспечить равномерное распределение.
Поместите пирог на центральную решетку духовки и выпекайте 40–45 минут.
Пирог готов, когда края станут золотисто-коричневыми, а центр будет устойчивым и слегка покачивающимся.
Достаньте из духовки и поставьте на решетку остывать на 60 минут.
Перед подачей поместите пирог в холодильник минимум на два часа, чтобы заварной крем полностью застыл.

Фаза	Стандартная продолжительность	Требуемая среда
Процесс выпечки	40–45 минут	Духовка при температуре 350°F (175°C)
Окружающее охлаждение	60 минут	Столешница при температуре 68–72°F
Охлаждаемая установка	2–4 часа	Холодильник при температуре 35–40°F
Максимальный срок хранения	3–4 дня	Покрыт холодильным оборудованием