Руководство по приготовлению пирога с индюшатой овчаркой

Пастуший пирог с индейкой — это полезный вариант еды, сочетающий приправленный фарш из индейки со сливочной картофельной начинкой. В этом рецепте описан стандартный подход, который можно адаптировать в зависимости от диетических предпочтений.

Ингредиенты для слоя индейки

1 столовая ложка оливкового масла.
1 нарезанная средняя луковица
2 моркови, нарезанные кубиками.
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.
1 фунт (около 450 г) нежирного фарша индейки.
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сушеного тимьяна.
1 чашка (около 240 мл) куриного или овощного бульона.
1 столовая ложка вустерширского соуса (по желанию).
1 чашка (около 150 г) замороженного горошка.
1 стакан (около 150 г) замороженной кукурузы.
Соль и черный перец по вкусу.

Ингредиенты для картофельной начинки

2 фунта (около 900 г) картофеля (например, Russet или Yukon Gold), очищенного и разрезанного на четвертинки.
4 столовые ложки сливочного масла
½ стакана (около 120 мл) молока или сливок.
Соль и белый перец по вкусу.

Подготовительные этапы

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5–7 минут до мягкости.
Добавьте в сковороду фарш из индейки. Готовьте, разламывая его, до румяного цвета. Слейте лишний жир.
Добавьте томатную пасту и тимьян. Готовьте 1 минуту.
Влейте бульон и вустерширский соус (если используете). Доведите до кипения и варите 5–7 минут, давая соусу немного загустеть.
Добавьте замороженный горошек и кукурузу. Приправьте смесь индейки солью и перцем.
Переложите смесь индейки в форму для запекания, пригодную для духовки.
Пока индейка готовится, отварите разрезанный на четвертинки картофель в подсоленной воде до готовности, примерно 15–20 минут.
Тщательно слейте воду с картофеля. Разотрите их с маслом, молоком или сливками, солью и белым перцем до получения однородной массы.
Равномерно распределите картофельное пюре по смеси индейки в форме для запекания.
Выпекайте 25–30 минут или пока начинка не начнет пузыриться, а картофельная начинка не станет золотисто-коричневой.
Перед подачей дайте постоять 5–10 минут.

Варианты рецептов и примерное время

Аспект	Классический пирог с индейкой	Вариант начинки из сладкого картофеля	Вариант с пониженным содержанием молочных продуктов
Основной белок	Фарш из индейки	Фарш из индейки	Фарш из индейки
Картофельная начинка	Красно-коричневый или юконский золотой картофель	Сладкий картофель	Картофель с водой/бульоном вместо молока
Время подготовки	25–35 минут	30–40 минут	25–35 минут
Время выпекания	25–30 минут	25–30 минут	25–30 минут
Доходность (приблизительная)	6 порций	6 порций	6 порций