Руководство по приготовлению жареных яблочных пирогов с рук

Основные ингредиенты

Консервированные жареные яблоки или предварительно приготовленные ломтики яблок в сиропе.
Тесто для слоеного или бисквитного теста.
Растительное масло для жарки.
Сахарный песок и молотая корица.
Универсальная мука для подготовки поверхностей.

Поместите консервированные жареные яблоки в сито, чтобы удалить лишнюю жидкость или густой сироп.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 миллиметров.
Нарежьте тесто кружочками диаметром примерно 12 сантиметров.
Поместите одну столовую ложку яблочной начинки в центр каждого круга теста.
Смочите края теста небольшим количеством воды.
Накройте яблоки тестом, чтобы получился полукруг.
Надежно зажмите края зубцами вилки, чтобы начинка не вытекла.
Нагрейте 2 сантиметра масла в тяжелой сковороде до 175 градусов Цельсия.
Жарьте пирожки по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет.
Переложите пироги на решетку для охлаждения или на бумажные полотенца, чтобы они вытекли.

Метод	Приблизительная продолжительность	Внешняя текстура	Необходимый объем масла
Жарка во фритюре	3–4 минуты	Одномерно хрустящий	Высокий
Жарка на мелкой сковороде	5–7 минут	Нестандартный и традиционный	Умеренный
Жарка на воздухе	10–12 минут	Твердый и сухой	От низкого до нулевого

Постоянно поддерживайте температуру масла; Слишком холодное масло приводит к тому, что выпечка становится жирной, а слишком горячее масло обжигает поверхность, прежде чем начинка нагреется.
Не переполняйте кружочки теста, так как пар, образующийся во время приготовления, может повредить уплотнения.
Убедитесь, что консервированные яблоки нарезаны небольшими одинаковыми кусочками, чтобы обеспечить равномерное распределение внутри пирога.
Нанесите смесь корицы и сахара, пока пироги еще горячие, чтобы покрытие прилипло к поверхности.
Работайте с охлажденным тестом, чтобы сохранить структурную целостность в процессе складывания и обжима.