Приготовление слоеной корочки для пирога со сливочным сыром
- Сливочный сыр придает корочке пирога нежность и легкий пикантный вкус.
- По этому рецепту получается одна корочка пирога диаметром 9 дюймов.
- Охлаждение ингредиентов имеет решающее значение для получения слоеной текстуры.
Ингредиенты и оценка выхода
| Ингредиент | Количество | Подготовка |
|---|---|---|
| Универсальная мука | 1 ¼ стакана (150 г) | Измерено правильно; ложка и уровень. |
| Сливочный сыр | 3 унции (85 г) | Остывший, нарезанный кубиками. |
| Несоленое масло | ½ стакана (113 г) | Очень холодный, нарезанный кубиками. |
| Ледяная вода | 3–6 столовых ложек | Добавляется постепенно по мере необходимости. |
| Соль | ¼ чайной ложки | Рекомендуется мелкая морская соль. |
- Смешайте муку и соль в большой миске.
- Нарежьте холодный сливочный сыр и масло с помощью блендера или пальцев. Смесь должна напоминать крупную крошку.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
- Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.
- Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога.
- Обрежьте и обожмите края по желанию.
- Охладите приготовленную корочку еще 15 минут перед начинкой и выпеканием.
- Чтобы корочка получилась золотисто-коричневой, перед выпеканием смажьте ее яйцом.
- Выпекайте корж вслепую, если начинка не требует запекания.
Copyright ©virtualapp.space 2026