Пирог из свежих персиков и клубники с овсяной крошкой

Необходимое кухонное оборудование

9-дюймовая стеклянная или керамическая форма для пирога.
Большая миска для фруктовой основы.
Средняя миска для крошки.
Ножка для печенья или стандартная вилка.
Мерные чашки и ложки.
Острый нож и разделочная доска.

Ингредиенты для фруктовой начинки

4 чашки свежих персиков, очищенных и нарезанных одинаковыми дольками.
2 чашки свежей клубники, очищенной и разрезанной пополам.
100 грамм сахарного песка.
30 граммов кукурузного крахмала для загустения.
15 миллилитров свежевыжатого лимонного сока.
2 грамма молотой корицы.

Ингредиенты для топпинга

125 граммов муки общего назначения.
45 граммов овсяных хлопьев.
100 грамм светло-коричневого сахара.
115 грамм холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками.

Пошаговые инструкции по подготовке

Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию (375 градусов по Фаренгейту).
Поместите нарезанные персики и клубнику в большую миску.
Добавьте к фруктам сахарный песок, кукурузный крахмал, лимонный сок и корицу.
Осторожно перемешайте смесь, пока фрукты не будут равномерно покрыты крахмалом и сахаром.
Вылейте фруктовую начинку в форму для пирога диаметром 9 дюймов и разложите ее ровным слоем.
В средней миске смешайте муку, овсяные хлопья и коричневый сахар.
Добавьте кубики холодного масла в мучную смесь.
С помощью формочки для печенья или вилки вдавите масло в сухие ингредиенты, пока текстура не станет напоминать грубые крошки.
Равномерно распределите крошку по фруктовому слою.
Выпекайте 45–55 минут. Топпинг должен стать золотисто-коричневым, а по краям должен пузыриться фруктовый сок.
Достаньте пирог из духовки и поместите его на решетку.
Перед подачей дайте пирогу остыть не менее двух часов. Это позволит начинке загустеть.

Характеристики выпечки и приготовления

Аспект	Требование	Функциональное назначение
Температура духовки	190°C (375°F)	Карамелизирует начинку и смягчает структуру фруктов.
Подготовка фруктов	Ломтики толщиной 1,5 см	Предотвращает, чтобы фрукты стали слишком мягкими во время запекания.
Продолжительность охлаждения	2–3 часа	Позволяет кукурузному крахмалу затвердеть фруктовым сокам для аккуратной нарезки.