Приготовление свежего клубничного пирога

Основные ингредиенты

1 предварительно испеченная 9-дюймовая корочка для пирога, полностью охлажденная.
4 чашки свежей клубники, очищенной и нарезанной ломтиками (оставьте 1 чашку целиком или разрезанную пополам для основного слоя)
1 стакан сахарного песка.
2 столовые ложки кукурузного крахмала.
1/2 стакана холодной воды
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (по желанию, улучшает вкус).
1 столовая ложка несоленого сливочного масла (по желанию, придает блеск и насыщенность)

Подготовительные этапы

Убедитесь, что предварительно испеченная корочка пирога полностью остыла, чтобы дно не оказалось сырым.
Осторожно промойте свежую клубнику. Очистите их и нарежьте 3 стакана. Оставшуюся 1 чашку оставьте целой или разрезанной пополам.
В средней кастрюле тщательно смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал.
Постепенно добавляйте холодную воду, пока смесь не станет однородной и без комочков.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не станет прозрачной. Обычно это занимает 2–3 минуты.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте лимонный сок и масло, если оно используется, пока масло полностью не растает и не смешается.
Дайте приготовленной глазури немного остыть примерно 10–15 минут. Это предотвратит преждевременное приготовление свежей клубники.
В большой миске аккуратно сложите нарезанную клубнику в остывшую глазурь, пока она не будет равномерно покрыта.
Выложите целую или разрезанную пополам клубнику в один слой на дно остывшей корочки пирога.
Осторожно вылейте глазированную клубничную смесь на всю клубнику в корочке, равномерно распределив ее.
Охладите пирог в холодильнике минимум на 4 часа или пока начинка не застынет. Этот шаг имеет решающее значение для стабильности.
Подавайте холодными.

Характеристики загустителя

Агент	Сила утолщения	Окончательная ясность	Рекомендации по использованию
Кукурузный крахмал	Высокий	Прозрачный и глянцевый	Яркие фруктовые пироги, глазури, подливки
Универсальная мука	Средний	Непрозрачно и облачно	Пироги с кремом, пикантные начинки, соусы
Тапиоковый крахмал	Высокий	Прозрачный	Ягодные пироги, начинки для заморозки