Торт со свежей клубникой и глазурью

Необходимые ингредиенты для теста и начинки

250 граммов обычной муки
125 грамм несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
55 грамм сахарной пудры
1 яичный желток
500 граммов свежей клубники, вымытой и очищенной.
100 грамм сахарной пудры.
2 столовые ложки кукурузной муки.
125 миллилитров воды
1 столовая ложка лимонного сока.

Инструкции по подготовке и сборке

Поместите муку и сахарную пудру в большую миску. Втирайте охлажденное масло кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать мелкие панировочные сухари.
Добавьте яичный желток и одну столовую ложку холодной воды. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Заверните тесто в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 5 миллиметров и выстелите 23-сантиметровую форму для торта.
Накройте тесто бумагой для выпечки и утяжелите его. Выпекать вслепую при температуре 180°C в течение 15 минут.
Удалите гири и бумагу. Выпекайте еще 10 минут или пока основа не станет золотистой и сухой. Оставьте остывать.
Для приготовления глазури измельчите 150 граммов клубники. Поместите их в кастрюлю с сахарной пудрой, водой, лимонным соком и кукурузной мукой.
Помешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит и не загустеет до прозрачной глазури. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
Разложите оставшуюся свежую клубнику внутри остывшего теста.
Равномерно вылейте глазурь на фрукты.
Перед подачей охладите пирог минимум на два часа.

Варианты и характеристики основы для теста

Базовый тип	Профиль текстуры	Типичное время охлаждения	Стандартное приложение
Песочное печенье	Твердый и рассыпчатый	30–45 минут	Фруктовые пироги и запеканки
Слоеное тесто	Легкий и слоеный	15–20 минут	Деревенские пироги и обороты
Сладкая паста	Хрустящий и сладкий	60 минут	Насыщенные десертные пироги

Предложения по хранению и обслуживанию

Держите пирог в холодильнике непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить консистенцию глазури.
Чтобы пирог получился максимально вкусным, употребите его в течение 24–48 часов.
Подавайте ломтики с порцией взбитых сливок или густого заварного крема.
Не покрывайте глазурью фрукты, пока они еще влажные, чтобы тесто не стало мягким.