Основной рецепт домашнего теста для пирога
- Получается тесто для одного 9-дюймового пирога с двойной корочкой или двух одинарных коржей.
- Время подготовки: 15 минут активности, 1 час отдыха.
Ингредиенты
- 2½ стакана (300 г) универсальной муки
- 1 чайная ложка соли.
- 1 столовая ложка сахарного песка (необязательно для сладких пирогов).
- 1 стакан (225 г) несоленого охлажденного сливочного масла.
- 6–8 столовых ложек ледяной воды.
Подготовительные этапы
- Смешайте муку, соль и сахар (если используете) в большой миске.
- Нарежьте сливочное масло кубиками по ½ дюйма.
- Вмешайте масло в мучную смесь с помощью формочки для печенья или пальцами до образования комочков размером с горошину.
- Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
- Разделите тесто на два равных диска, плотно заверните в полиэтилен.
- Охладите как минимум за 1 час до раскатывания.
Сравнение видов муки
| Тип муки | Результат текстуры | Лучшее использование | Содержание белка |
|---|---|---|---|
| Универсальный | Слоистый и нежный | Общее использование | 10–12% |
| Кондитерская мука | Дополнительный тендер | Нежные пироги | 8–9% |
| Хлебная мука | Жевательная корочка | Не рекомендуется | 12–14% |
- Держите все ингредиенты и инструменты в холоде, чтобы результат был более слоеным.
- Меньше трогайте тесто, чтобы предотвратить образование глютена.
- Раскатайте тесто между пергаментной бумагой, если оно прилипает.
Copyright ©virtualapp.space 2026