Процедуры создания завитков из яблочного теста с корицей

Необходимые ингредиенты

Два листа охлажденного слоеного теста.
Два средних яблока, очищенных и мелко нарезанных.
30 граммов сахарного песка.
5 граммов молотой корицы
15 грамм несоленого сливочного масла.
Одно взбитое яйцо для мытья яиц.

Инструкции по подготовке

Нагрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту).
Застелите плоский противень пергаментной бумагой.
Поместите нарезанные кубиками яблоки, сахар, корицу и масло в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Готовьте смесь пять-семь минут, пока яблоки не станут мягкими и жидкость не выпарится.
Перед использованием дайте яблочной смеси полностью остыть.
Положите один лист слоеного теста на плоскую, слегка посыпанную мукой поверхность.
Равномерно распределите остывшую яблочную смесь по поверхности листа теста.
Поместите второй лист слоеного теста прямо поверх яблочного слоя.
С помощью ножа или формочки для печенья нарежьте тесто на полоски шириной примерно два сантиметра.
Держите оба конца полоски и вращайте их в противоположных направлениях, чтобы получилась спиральная форма.
Поместите скрученные полоски на подготовленный противень, оставив расстояние между ними.
Смажьте верх каждого завитка взбитым яйцом.
Выпекайте 15–18 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
Достаньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы остыть.

Оценки выпечки и производства

Масштаб производства	Время подготовки	Температура духовки	Продолжительность выпечки
Маленький (10 поворотов)	20 минут	200°C/400°F	12–15 минут
Стандарт (20 поворотов)	30 минут	200°C/400°F	15–18 минут
Большой (40 поворотов)	50 минут	200°C/400°F	18–22 минуты

Хранение и обращение

Храните охлажденные скрутки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 24 часов.
Храните в холодильнике в герметично закрытом контейнере на срок до трех дней, чтобы сохранить свежесть.
Разогрейте в духовке при температуре 150 градусов по Цельсию в течение пяти минут, чтобы восстановить текстуру теста.
Не используйте сорта яблок с высоким содержанием влаги, чтобы тесто не стало мягким во время выпечки.