Традиционный пирог с мясом и картофелем с сдобным тестом

Основные ингредиенты

Начинка: 500 г говяжьего фарша, 300 г нарезанного кубиками картофеля, 1 нарезанная луковица, 200 мл говяжьего бульона, 1 чайная ложка вустерширского соуса, соль, перец.
Корочка: 300 г самоподнимающейся муки, 150 г измельченного сала, 150 мл холодной воды, ½ чайной ложки соли.

Обжарьте говяжий фарш на сковороде, затем добавьте лук и готовьте до мягкости.
Добавьте картофель, бульон и приправы. Варите 15 минут до загустения.
Смешайте муку, жир и соль для корочки. Постепенно добавляйте воду, чтобы замесить тесто.
Разделите тесто: ⅔ для основы, ⅓ для крышки. Выложите форму для пирога более толстой частью.
Добавить остывшую начинку, накрыть крышкой из теста. Обожмите края и центр вентиляционного отверстия.
Выпекать при температуре 180°C (350°F) 40–45 минут до золотистого цвета.

Тип жира	Результат текстуры	Время приготовления	Лучший вариант
Говяжий жир	Легкие, пушистые слои	45–50 минут	Традиционное приготовление
Сливочное масло	Более насыщенная и плотная корочка	40–45 минут	Расширенный профиль вкуса
Овощное масло	Слоистый, но менее вкусный	35–40 минут	Вегетарианская адаптация

Перед сборкой полностью охладите начинку, чтобы тесто не растеклось.
Дайте тесту 15 минут перед раскатыванием, чтобы его было легче использовать.
Смажьте корочку молоком или яйцом для придания золотистого цвета.
Для равномерного распределения тепла используйте керамическую или металлическую форму для пирога.