Идеальный веганский рецепт яблочного пирога

Основные ингредиенты

Универсальная мука
Веганское сливочное масло, охлажденное и нарезанное кубиками.
Ледяная вода
Свежие яблоки, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные ломтиками.
Сахарный песок
Коричневый сахар
Кукурузный крахмал или порошок аррорута.
Молотая корица
Молотый мускатный орех
Лимонный сок
Соль
Растительное молоко (для чистки зубов).
Крупный сахар (для посыпки)

Подготовительные этапы

Приготовьте тесто для корочки пирога, смешав муку, соль и растительное масло. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным. Разделите на два диска, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахарным песком, коричневым сахаром, кукурузным крахмалом, корицей, мускатным орехом, лимонным соком и щепоткой соли.
Раскатайте один диск теста и выстелите им форму для пирога.
Вылейте яблочную начинку в подготовленную корочку.
Раскатайте второй диск теста. Вы можете создать твердую верхнюю корочку, решетчатые полоски или вырезы.
Положите верхнюю корочку на начинку. Обожмите края, чтобы запечатать.
Смажьте верхнюю корочку растительным молоком и посыпьте сахаром.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400°F (200°C) в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 375°F (190°C) и выпекайте еще 30–40 минут или пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться.
Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его и подавать.

Варианты ингредиентов и особенности

Различные сорта яблок имеют различную текстуру и вкус. Смесь сладких и терпких яблок обеспечивает сбалансированный вкус.

Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости используемых яблок.

Кукурузный крахмал или порошок аррорута служат загустителем яблочной начинки.

Сравнение времени и температуры выпечки

Этап	Температура	Продолжительность	Цель
Первоначальная выпечка	400°F (200°C)	20 минут	Чтобы застыть корочка и начать подрумянивание
Выпекание при пониженном нагреве	375°F (190°C)	30–40 минут	Чтобы приготовить яблоки и добиться золотистой корочки