Яблочный пирог в деревенском стиле с крошкой

Ингредиенты для начинки

6–7 больших твердых яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных дольками толщиной 1/2 дюйма.
150 граммов сахарного песка.
15 граммов муки общего назначения.
5 граммов молотой корицы.
15 миллилитров лимонного сока.
1 приготовленная 9-дюймовая глубокая корочка для пирога.

120 граммов муки общего назначения.
100 грамм овсяных хлопьев.
100 граммов коричневого сахара в упаковке.
115 грамм холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками.

Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию (375 градусов по Фаренгейту).
Положите подготовленную корочку для пирога на тарелку и защипните края.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок, 15 граммов муки, корицу и лимонный сок.
Перемешивайте смесь, пока фрукты не будут равномерно покрыты.
Переложите яблочную начинку на корку пирога, сложив ломтики высоко в центре.
В отдельной миске смешайте 120 граммов муки, овсяные хлопья и коричневый сахар.
Размешайте кубики холодного масла с помощью формочки для печенья или пальцев до образования крупной крошки.
Равномерно распределите крошку по яблокам.

Положите пирог на противень, чтобы собрать вытекший сок.
Выпекайте 45–55 минут.
Корочка должна стать золотисто-коричневой, а по краям должен пузыриться сок начинки.
Достаньте пирог из духовки.
Охладите пирог на решетке не менее двух часов перед подачей на стол, чтобы начинка застыла.

Яблочный сорт	Текстура после запекания	Профиль вкуса	Уровень влажности
Гренни Смит	Прочный и держит форму	Терпкий и кислый	Низкий
Медовый чипс	Слегка мягкий	Сладкий и медовый	Высокий
Бреберн	Мягкий, но структурированный	Сбалансированный сладко-терпкий	Средний
Джонаголд	Тендер	Мягкий и сладкий	Средний